1. Chất béo bão hòa
Chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng tổng lượng cholesterol và tăng lượng cholesterol LDL có hại, khiến tắc nghẽn hình thành trong lòng động mạch ở tim và nhiều nơi khác trong cơ thể. LDL cholesterol làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Bạn sẽ tìm thấy thực phẩm chứa chất béo bão hòa trong các thực phẩm sau đây:
- Các loại thịt đỏ: Thịt bò, thịt cừu, thịt lợn
- Thịt gà và các loại thịt gia cầm khác
- Các sản phẩm sữa nguyên chất như sữa, phô mai và kem
- Các loại bơ (Butter)
- Trứng
- Dầu cọ và dầu dừa
Một số loại chất béo bão hòa như sữa có thể tốt cho sức khỏe nhiều hơn so với các loại khác, chẳng hạn như thịt đỏ.Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association/AHA) đã đưa ra khuyến cáo người dân nên tiêu thụ không quá 5% hoặc 6% lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa. Vì vậy, nếu tiêu thụ ăn 2.000 calo mỗi ngày, thì hãy hạn chế chất béo bão hòa ở mức 120 calo hoặc 13 gram chất béo bão hòa mỗi ngày.
2. Chất béo Trans
Một lượng nhỏ chất béo trans được tìm thấy trong các thực phẩm tự nhiên có nguồn gốc động vật như thịt và sữa. Nhưng hầu hết chất béo trans được tìm thấy trong quy trình công nghiệp.Chất béo trans giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn và làm cho thực phẩm ngon hơn, dễ tạo hình. Bạn có thể tìm thấy chất béo trans trong những thực phẩm sau đây:
- Khoai tây chiên và các thực phẩm chiên khác.
- Bánh bông lan, bánh nướng, bánh quy giòn, bánh donuts và các loại bánh nướng khác
- Bơ thực vật.
- Bắp rang bơ quay trong lò vi sóng (microwave Popcorn)
- Bánh pizza đông lạnh
Chất béo trans có thể ngon, nhưng lại không tốt cho sức khỏe. Loại chất béo không lành mạnh này làm tăng mức cholesterol LDL dẫn đến làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường type 2 và giảm cholesterol HDL "tốt". Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng người dân không nên ăn quá 1% lượng calo hàng ngày từ chất béo trans.
3. Chất béo không bão hòa
Khác với chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa còn được gọi là chất béo tốt, tồn tại dưới 2 dạng
Chất béo không bão hòa đơn thể: Có khả năng làm giảm cholesterol xấu.
Chất béo không bão hòa đa thể: Tiêu biểu là hai chất omega 3 (hay alpha-linolenic acid) và omega 6 (hay linolenic acid), làm giảm hàm lượng cholesterol cả xấu lẫn tốt.
Chất béo tốt giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, sản sinh ra cholesterol và hạn chế tỷ lệ mắc bệnh tim mạch. Một chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đặc biệt lợi cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ em.
Dù là chất béo tốt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng chúng ta nên hấp thụ một lượng vừa phải bởi chúng chứa hàm lượng calo rất cao, dễ gây tăng cân và khó giảm cân.
Nguồn: Vinmec