Kefir là gì ?
Nấm sữa kefir hay còn được gọi là nấm tuyết Tây Tạng, nấm Tuyết Liên (ngoài ra nó còn có các tên khác như: men kefir, sữa chua kefir, hạt kefir…). Đây là một loại thực phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn ưa ấm lactic vừa lên men rượu nhờ nấm men, rất giàu Enzim với các vi khuẩn có lợi giúp cân bằng hệ tiêu hoá.
Chất dinh dưỡng có trong Kefir
Chứa nhiều lợi khuẩn probiotic
Kefir chứa một số vi khuẩn lành mạnh mà sữa chua thường không có, bao gồm lactobacillus caucasus, leuconostoc, acetobacter species, streptococcus, saccharomyces kefir và torula kefir.
Những vi sinh vật có lợi này giúp hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại trong ruột. Các loại vitamin như vitamin K và B-12 được sản xuất trong ruột và chính các probiotic trong kefir có thể kích thích sản xuất các vitamin này.
Kefir có thể cân bằng các loại vi khuẩn trong ruột nên nó có hiệu quả cao trong việc kiểm soát bệnh tiêu chảy. Ngoài ra, lợi khuẩn probiotic và thực phẩm chứa lợi khuẩn như kefir có thể giúp giải quyết các vấn đề tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS), viêm loét do nhiễm khuẩn H. pylori.
Giúp cơ thể kiểm soát cân nặng
100g kefir thông thường có chứa khoảng 150 calo và 8g chất béo, trong đó 5g là chất béo bão hòa. Bạn nên chọn loại kefir có chất béo thấp nếu đang muốn kiểm soát cân nặng vì 100g kefir chất béo thấp chỉ chứa 110 calo và 2g chất béo, với 1,5g chất béo bão hòa.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người ăn kiêng dùng 5 khẩu phần sữa hàng ngày cùng với chế độ ăn ít calorie đã giảm cân và mỡ bụng nhiều hơn so với những người ăn kiêng chỉ dùng 3 bữa mỗi ngày.
Cải thiện sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương
Kefir không chỉ là một nguồn cung cấp canxi mà còn rất giàu vitamin K2. Tuy nhiên, chất dinh dưỡng này đóng một vai trò rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa canxi, giảm nguy cơ gãy xương tới 81%.
Các nghiên cứu trên động vật gần đây cho thấy kefir có thể làm tăng sự hấp thu canxi. Điều này giúp tăng mật độ xương và có tác dụng ngăn ngừa gãy xương.
Những điều chưa biết về nấm sữa Kefir
– Kefir thường được làm từ sữa bò, nhưng nó cũng có thể được làm bằng sữa dê, cừu, sữa trâu, hoặc thậm chí là sữa đậu nành.
– Trung bình một ngày chỉ nên sử dụng từ 200 – 400 ml sữa kefir, nếu ăn quá nửa lít sữa kefir/ ngày và ăn liên tục, có thể làm cho một số người không chịu nổi, nhất là người viêm loét dạ dày, nhạy cảm với chất chua và dễ dẫn đến bệnh béo phì.
– Bản thân sữa nấm không làm cho người ăn béo lên, mà nó chỉ làm tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cho cơ thể chống lại được những bệnh tật xâm nhập, từ đó sẽ ăn uống ngon miệng và ngủ tốt.
Nguồn: Tổng hợp